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Níveis de N-Nitrosamina 3X maiores que os índices presentes nos alimentos

2004-05-29T02:12:00.000+01:00

Sei que este texto não é representativo daquilo que pretendemos divulgar neste blog, mas o assunto não deixa de ser curioso e importante...
Este texto, foi tirado do site da MSN Brasil, e diz o seguinte:

"BERLIM (Reuters) - A maioria dos preservativos contém uma substância química cancerígena e sua fabricação deveria estar sujeita a controles de qualidade mais rígidos, anunciou na sexta-feira um instituto de pesquisas científicas da Alemanha.

O Instituto de Pesquisas Químicas e Veterinárias de Stuttgart, Alemanha, disse que encontrou a substância cancerígena N-Nitrosamina em 29 das 32 marcas de preservativos testadas em condições simuladas.

"O N-Nitrosamina é uma das mais cancerígenas substâncias", disseram os autores do estudo. "Há uma necessidade urgente de os fabricantes solucionarem esse problema".

O cancerígeno está presente em uma substância usada para aumentar a elasticidade do preservativo. Quando ela entra em contato com fluidos corporais humanos, pode liberar traços de N-Nitrosamina, aponta o estudo.

Autoridades locais disseram que as pessoas não devem deixar de usar os preservativos por conta dos resultados do estudo, porque a N-Nitrosamina não representa um risco imediato à saúde.

No entanto, o Instituto Federal de Avaliação de Riscos da Alemanha afirmou que o uso diário de preservativos expõe os usuários a níveis de N-Nitrosamina três vezes maiores do que os índices naturalmente presentes em alimentos."

Nações Unidas contra a obesidade

2004-05-24T15:24:00.000+01:00

Foi noticiado ontem no jornal "O Público" que a Organização Mundial da Saúde (OMS) vai lançar uma campanha global contra a obesidade. Este plano "estratégia global para a dieta, actividade física e saúde" estava a ser negociado a dois anos e foi, no sábado, dia 22 de Maio de 2004, aprovado durante a assembleia anual desta agência das Nações Unidas.
O plano apela aos governos dos 192 estados membros para que dêm maior atenção à publicidade alimentar, controlo da rotulagem, e também para uma sensibilização junto das pessoas para que limitem o consumo de gorduras, açucar e sal.
Irão os governos levar esta campanha à pratica?...

Como curiosidade, de acordo com a Federação Mundial do Coração, 1100 milhões de adultos e 22 milhões de crianças com menos de cinco anos são obesos.

Cozinhar no microondas…

2004-05-18T10:58:00.000+01:00

O uso do microondas é cada vez mais usual e cada vez mais frequente, hoje em dia ter um microondas em casa é tão natural como ter um fogão ou mesmo um frigorífico. A utilização deste electrodoméstico tem-se revelado muito útil, e até pode ser considerada um método de preparação dos alimentos saudável, mas é preciso ter algum cuidado. Estudos recentes vêem comprovar que o uso de determinados recipientes plásticos para aquecer alimentos podem muito bem tornar-se perigosos! O que se passa é que a associação de certos plásticos, gordura (existente nos próprios alimentos) e altas temperaturas podem formar as chamadas dioxinas, que são prejudiciais à saúde humana (cancerígenas e tóxicas). É então aconselhado utilizar recipientes de vidro, vitrificados, de cerâmica ou ainda de plástico, desde que estes sejam apropriados para aquecimento em microondas. Espero que esta mensagem não venha assustar os utilizadores do microondas, mas sim elucidar sobre como o utilizar sem pôr em risco a saúde dos mesmos.

Milhões morrem por ano de diabetes!!!

2004-05-18T10:55:00.000+01:00

É verdade, todos os anos morrem milhões por diabetes, este número está aumentando a cada dia que passa e é na minha opinião um número realmente assustador. "Diabetes tornou-se numa das maiores ameaças à saúde mundial e é um problema que tende a piorar progressivamente", esta é uma afirmação dada pela OMS (Organização Mundial de Saúde).A cada minuto que passa, morrem em média 6 pessoas por complicações provocadas pela diabetes!! Os países mais afectados, são os desenvolvidos. Medidas estão a ser tomadas para tentar combater este flagelo, uma delas é através da mudança do estilo de vida, e isto engloba não só hábitos alimentares como ainda actividade física. Pois é, é preciso comer e mexer-se bem!!! Para a OMS, dois tipos de diabetes, que causam cerca de 90 porcento dos casos, podem ser praticamente combatidos apenas com mudanças de hábitos de vida. Isto parece fácil, mas na prática estas mudanças de hábitos de vida são bem complicadas e as pessoas tendem a pensar que as doenças "só acontecem aos outros", o que não é verdade, esta doença pode atingir todos e sem escrúpulos!!!

Alimentos transgénicos: Sim ou Não?

2004-05-17T16:02:00.000+01:00

Muito se fala sobre os alimentos transgénicos, vulgarmente conhecidos como alimentos geneticamente modificados, mas o conhecimento geral sobre os mesmos não abunda, levando muitas vezes a preconceitos e receios generalizados. Mas afinal o que são alimentos transgénicos? Estamos nós, cidadãos Europeus, a consumir este tipo de alimentos sem saber? Que vantagem, ou desvantagem, trazem para os consumidores e/ou produtores? A revista “Super Interessante” de Maio de 2004 trás um artigo interessante sobre este assunto, e recomendo, desde já, à sua leitura. Ficará com certeza bem mais elucidado.

O que é certo é que há uma grande polémica sobre o assunto, e as divergências e incertezas são mais que muitas, talvez por isso é que a União Europeia é conhecida por ter, sobre os alimentos transgénicos, a regulamentação mais rigorosa do Mundo.

PS – “Tendo em vista garantir informação aos consumidores, a nova regulamentação, a mais rigorosa do mundo segundo Bruxelas, prevê que qualquer alimento contendo mais de 0,9 por cento de OGM deva ser rotulado como tal.” Notícia em Público.PT

A Sopa: Aliado importante da alimentação saudável.

2004-05-14T02:40:00.000+01:00

As frutas e os vegetais, os cereais e os “frutos secos” são fontes privilegiadas de vitaminas, minerais e fibras solúveis, que são todas elas substâncias apontadas, actualmente como fundamentais para a prevenção de doenças (cardivasculares, tumores…) e promoção da saúde, devendo por isso fazer parte duma alimentação saudável. É neste contexto que entra a sopa. Assim sendo, é desejável que as refeições se iniciem com uma boa sopa de legumes!!!!! A sopa, ao ser confeccionada com alguns dos alimentos dos grupos acima referidos, fornece uma boa quantidade de vitaminas, minerais e fibras, num baixo valor calórico em comparação com outros alimentos. Para além disto, o facto de ser consumida antes do “prato principal” da refeição e de ser um volume razoável de alimento com baixas calorias, diminui a ingestão de outros alimentos mais calóricos, devido à diminuição do apetite que a sua ingestão confere, evitando ingestões calóricas abusivas. É sem dúvida alguma, um excelente alimento que deve ser, sempre que possível, incluído no início das principais refeições do dia (almoço e jantar). Apesar de tudo não é apenas consumindo sopa que se adquire uma alimentação saudável mas, este é um passo importante. Deixo ainda uma chamada de atenção que é necessário saber fazer uma sopa que preencha todos estes requisitos, uma vez que existem inúmeros tipos de sopa, com variadíssimos valores energéticos e nutricionais, e que existem muitos pratos na nossa gastronomia que se intitulam de sopa, mas que funcionam perfeitamente como “prato principal” da refeição (como exemplo deste contraste: sopa de legumes versus sopa da pedra).
A título de curiosidade, lembro que no próximo dia 15 de Maio, se realiza em Tomar mais uma edição do Congresso da Sopa, no qual podem desfrutar duma imensa variedade de sopas típicas da região, bem como de todo o país. Está feito o convite aos amantes da sopa, e aos curiosos na matéria para que façam uma visita a esta cidade e ao evento propriamente dito.

Produtores divulgam frango biológico

2004-05-08T14:06:00.000+01:00

Julgo que não falo só por mim, quando digo que desde as aulas de deontolgia e legislação alimentar, ficamos mais sensíveis e receptivos aos produtos biológicos. Sendo assim não pude ficar indiferente ao facto de a Associação de Produtores Biológicos de Vila Verde aproveitar a Expoverde (feira de actividades económicas em Vila Verde-Braga) para divulgar a sua actividade e chamar mais produtores para a sua associação. Além disso vão promover hoje, dia 8 de Maio, uma conferência subordinada ao tema "Agricultura biológica nos mercados actuais". A secção realiza-se no auditório da escola profissional Amar Terra Verde, a apartir das 17h30. A melhor parte reside no facto de podermos provar os produtos durante a feira, onde o frango é cabeça de cartaz ;)
Penso dar lá uma saltada...

Vacas loucas na Índia

2004-04-29T17:18:00.000+01:00

Só por curiosidade, lembram-se de toda a polémica que houve aquando do problema das vacas loucas? Pois bem, numa altura em que em Inglaterra, literalmente, se incinerava cerca de 15000 cabeças de gado por semana, um grupo Hindu da Índia, profundamente devotos nos seus costumes religiosos, fez uma proposta aos Ingleses para que as vacas, em vez de mortas, fossem enviadas para a Índia para lá viverem calmamente até à sua morte natural. Para os mais esquecidos, a vaca é considerado um animal sagrado na Índia e é por isso venerado pela grande maioria.

“OBESIDADE – A DOENÇA DO SÉCULO XXI” – OMS

2004-04-16T16:57:00.000+01:00

A Organização Mundial de Saúde (OMS) considerou a OBESIDADE a doença do século XXI. De verdade, nos últimos 10 anos tem-se vindo a observar um aumento brutal da taxa de incidência da obesidade, aumento este da ordem dos 10 a 50% na maioria dos países desenvolvidos e também em alguns países em desenvolvimento. Actualmente estima-se que metade da população portuguesa apresente excesso de peso (segundo estudos divulgados pela Marktest).
Torna-se por isso imperativo um combate feroz a esta doença, que no nosso país parece que continua a ser considerada apenas um problema de estética, e por isso, nenhum dos tratamentos para a doença seja comparticipado pelo estado. Este facto dificulta ainda mais o tratamento da doença que por si só já é bastante difícil.
Outro facto não menos importante prende-se com o alarmante aumento da prevalência de obesidade infantil. Cada vez mais as nossas crianças e adolescentes apresentam-se com excesso de peso. Atrevo-me a dizer que são vítimas da sociedade moderna, que os impulsiona de forma exaustiva para o consumo de refrigerantes, doces e fast-food, fortes contribuintes para o aumento de peso sob a forma de massa gorda.
Quando será que Portugal tomará consciência de que a obesidade se trata mesmo duma doença crónica, e definirá linhas de combate à mesma? De certo continuará a preferir tratar a hipertensão, a diabetes tipo II, os problemas osteoarticulares, as dislipidemias, entre outras patologias, que normalmente surgem nos obesos, sem se aperceber que poderiam ser prevenidas, melhoradas ou mesmo tratadas, tratando em primeira instância o excesso de peso que o doente apresenta.

Como conseguir informação de qualidade?

2004-03-30T14:10:00.000+01:00

Para todos nós que, habitualmente, procuramos a Internet como um meio de informação, deparamo-nos, também, que ela está cheia de lixo. Sendo assim, como é que qualquer um cibernauta, ao procurar uma informação sobre um assuno relacionado com nutrição e alimentação, sabe que essa informação é de qualidade e verdadeira???
Para quem estiver interessado em sites de referência, com informação credível e não sabe onde procurar, deixo aqui uma dica:
No site da Associação Portuguesa de Nutricionistas (APN) tem lá um link (ESTE) muitíssimo bem elaborado, com as melhores referências no ramo. Espero que vos seja útil.

Men's Health às claras

2004-03-28T20:19:00.000+01:00

Existem certas frases em que se deve ter muito cuidado na sua interpretação. É claro que para alguém com pouco conhecimento no assunto, a leitura de frases desse género pode mesmo levar a problemas de saúde. Um exemplo que deixo é de um pequeno excerto que se encontra na página 80 da revista Men’sHealth/Março 2004: “actualmente sabe-se que se pode ingerir diariamente as claras de ovo que quiser”. Tenham muito cuidado com esta afirmação. A clara de ovo é riquíssima em proteínas de alto valor biológico, e como normalmente, a nossa ingestão diária de proteínas já é superior ao ideal/recomendado, se nós ainda lhe somamos “as claras de ovo que quiser” estaríamos a ter um aporte proteico de tal maneira elevado que iria com certeza reflectir-se na saúde. Tenham em atenção que proteínas em excesso leva a um excesso de acidez, que pode levar a uma perda de cálcio e consequente osteoporose, excesso de proteínas pode também levar a um maior stress renal e consequente insuficiência renal, excesso proteico leva também a uma sobrecarga do fígado, pode também levar a gota e desidratação. Para finalizar uma lembrança: tudo o que é em excesso é prejudicial.

Prepare-se para o Verão!!!

2004-03-26T13:40:00.000Z

Após ler o artigo “Agora que a Primavera está aí, Prepare-se para o Verão” da revista “Saúde e Bem–Estar”, atrevo-me a abordar este tema que tanto preocupa, principalmente, as mulheres.
De facto este artigo chamou-me a atenção pela curiosidade de ver como tinha sido abordado o tema. Sem dúvida que esta foi uma boa abordagem, educando os leitores a realizar escolhas alimentares saudáveis, bem como promovendo a prática de actividade física, inclusive, dando dicas nesse sentido, ao contrário da maioria dos artigos, da generalidade das revistas, que nada mais fazem, para além de aumentar a desilusão, muitos deles pondo até em risco a saúde dos praticantes das suas sugestões.
Porém, tenho de fazer a seguinte observação, quando a certo momento adverte “uma simples dose de carne fornece metade das proteínas necessárias diariamente.”, de facto isto não é assim tão linear para além de estar incorrecto, para fornecer metade das proteínas, são precisas bem mais doses, para além do facto das necessidades proteicas variarem de pessoa para pessoa, consoante as necessidades nutricionais individuais.
Para esclarecer todas as suas dúvidas neste assunto, nada melhor do que consultar um profissional qualificado para a tarefa!!!!!

APN no levanta-te e ri

2004-03-23T11:37:00.000Z

A Associação Portuguesa de Nutricionistas (APN) é para nós estudantes de nutrição uma forte referência. Esperamos que ela nos sirva de exemplo, e que nos oriente como futuros profissionais de saúde. Como tal, ao “navegar” no site deles, estamos à espera de ler ciência, informação credível e veraz, estamos à espera que a informação adquirida nos seja útil como estudantes e futuros profissionais. Por esses motivos, fiquei muito surpreendido com um texto publicado no site da APN que se intitula “como rejeitar alimentos sem desperdiçar” neste link AQUI
Um texto que, pelo título suscita um assunto de grande interesse ao público em geral (e não só), mas que depois de aberto, nos leva a estupefacção tal é a falta de informação e piadas fora de contexto. Deixo aqui um exemplo “Maionese: Se ficarmos muitíssimo doentes após a comermos, a maionese está estragada”.
O humor é sempre bem-vindo, mas neste caso, acho que esperávamos algo mais genuíno, racional e científico. Não mais que aquilo que esperamos da APN.

Dietas sem esforço??? - II

2004-03-22T14:31:00.000Z

Esta revista (Dietas sem esforço, nº19) tem-me surpreendido muito, mas pela negativa, pois ela apresenta uma grande falta de consenso, isto é, enquanto que alguns artigos apresentam verdades cientificamente provadas, o mesmo não acontece com outros, acabando deste modo, ora por defender determinadas afirmações, ora por condená-las! No artigo “Emagreça e multiplique a sua energia” é aconselhado comer-se fruta sempre em jejum e esperar 15 minutos antes de ingerir o resto dos alimentos, esta afirmação é mais uma vez errada e sem qualquer fundamentação e constitui assim mais um obstáculo, quando se quer educar, em termos nutricionais uma determinada população-alvo (neste caso os leitores desta revista). Outra falha encontrada foi a de que perder peso hoje em dia é uma tarefa fácil, se tal fosse verdade, porque é que a taxa de obesos vai cada vez mais aumentando, em todo o mundo?!? Esta afirmação vem justificada pelo facto dos alimentos, hoje em dia, virem com uma grande informação nutricional, sendo assim (segundo esta revista) a perda de peso seria bem sucedida fazendo apenas uma escolha acertada dos alimentos, para além de estar idealizada a perda de peso através de escolhas acertadas, está menosprezado o facto de muitas pessoas não saberem interpretar a informação dos rótulos, grande número de alimentos não possuírem rotulagem nutricional e por fim o papel essencial do exercício físico na perda de peso. Ainda sobre o assunto da informação nutricional dos alimentos, por muito que as pessoas saibam o que cada alimento contem, no que diz respeito as suas necessidades energéticas e nutricionais tal, poderá, não acontecer!

Dietas sem esforço??? - I

2004-03-21T22:27:00.000Z

Ao longo da leitura desta revista (Dietas sem esforço, nº19, artigo “Emagreça e multiplique a sua energia”) deparei-me com algumas falhas, e achei por bem tentar corrigi-las pois, poderiam induzir em erro os leitores da mesma. O excerto que mais atenção me suscitou foi o seguinte: “A primeira coisa que deve fazer é esquecer do conteúdo calórico dos alimentos, porque não vai ter nenhum valor. É o índice glicémico do que come que deverá começar a utilizar como escala de referência para determinar se você engorda ou não…” Na minha opinião, é completamente insensato escrever uma barbaridade como esta, pois para além de ser mentira vai acabar por trazer mais confusão do que a já existente sobre o problema do “como perder peso”. De uma forma muito simples, um indivíduo aumenta de peso se a energia que ingerir (valor calórico) for superior à energia que gasta! Quanto ao assunto do índice glicémico (IG), este não está completamente esclarecido, enquanto que é sabido o IG de cada alimento isoladamente, tal não acontece quando diferentes alimentos são ingeridos numa mesma refeição, errado será assim dizer-se que para perder peso deve-se ter só em atenção o IG dos alimentos (valor calórico, índice glicémico, teor em nutrientes, entre outros, são todas informações úteis quando se quer perder peso e devem ser utilizadas em conjunto e não isoladamente!).

Crítica a um artigo da revista Focus nº225/2004 - I

2004-02-19T19:23:00.000Z

Começamos por criticar um pequeno excerto de um artigo publicado na revista Focus nº225/2004, referindo o seguinte: "...A obesidade infantil (e na adolescência) tem aumentado muito nas últimas décadas. Estudos realizados no Instituto Ricardo Jorge, em Lisboa, revelam que a faixa etária entre os 12 e os 19 anos tem poucos cuidados alimentares. Em média, a ementa diária dos mais novos inclui 44 por cento de guloseimas, 43 por cento de bolos, 29 por cento de refrigerantes, 17 por cento de chocolates e a mesma quantidade de gelados..." Bem feitas as contas isto dá um total de 150%?!?!?!?! Aquilo que nós pensamos ter sido a mensagem que a jornalista queria passar através deste excerto, é que 43% da população inquirida (indivíduos entre os 12 e os 19 anos) consome bolos, 29% dessa mesma população também consome refrigerantes e assim sucessivamente. Isto é, não representam percentagens das ingestões diárias de cada indivíduo, mas sim, representa a percentagem destes mesmos indivíduos que dizem consumir os alimentos referidos.

Bem vindos!!!!

2004-02-17T11:55:00.000Z

Como primeiro post achamos que seria correcto "identificar" os criadores deste blog, somos alunos do 4ºano do curso de ciências da nutrição. Seria do nosso agrado que todos os visitantes tivessem uma participação activa. Caso surja alguma dúvida sobre qualquer texto relacionado com nutrição e/ou ache que esse mesmo texto mereça da nossa parte uma reflexão, esteja à vontade para nos indicar o mesmo ou reenviá-lo para o nosso mail:
comtomates@iol.pt

Cumprimentos